Flan de espárragos
ELABORACIÓN:
Primero rehogamos la cebolleta y los espárragos picados en la mantequilla, lo ponemos a punto de sal/pimienta y añadimos la mitad de la nata que hierva 10 min. Después añadimos el resto de la nata y los huevos y trituramos. Lo disponemos en un molde de pudín y horneamos al baño maría 60 min a 160°c.
Después de enfriar desmoldamos y servimos con una mahonesa de soja o una vinagreta de tomate con unas gambitas, un poco de salmón ahumado o lo que se os ocurra.
INGREDIENTES:
2 manojos de espárragos (finos)
1 cebolleta
10gr. mantequilla
Sal y pimienta
8 huevos
1l. nata
