ELABORACIÓN

Lo primero que haremos es cocer la calabaza en una cazuela con agua, una vez veas que ya está blandita, retira el agua y pásala por la batidora para que quede una crema fina. Después, exprime el jugo de las dos naranjas y reserva. Ayudándote de una cuchara, retira toda la pulpa del aguacate desechando el hueso central. Ahora con la ayuda de la cuchara haz una pasta finita donde añadirás el jugo del medio limón y un poco de pimienta.

El siguiente paso es picar la cebolleta a trocitos muy finitos y dorar en una cazuela, junto con un poco de pimienta y el aceite de oliva. Añade a la cazuela la calabaza triturada y el aguacate picado para que todos los ingredientes queden combinados cogiendo a su vez el sabor de la cebolleta y la pimienta. Mézclalo bien removiendo a fuego lento.Llevarlo todo a la batidora: el jugo de las dos naranjas, la calabaza y el aguacate mezclado con la pimienta y la cebolleta. Obtén una crema lo más fina posible. No debe quedar ningún grumo ni ningún tropezón que enturbie su textura. Si vemos que queda muy espesa le añadimos unos hielos al batirla. Ahora lleva al refrigerador.

INGREDIENTES

500 g de calabaza
2 naranjas
1 aguacate
½ cebolleta
½ limón
1 cucharada de aceite de oliva (25 g)
1 pizquita de pimienta